Новый пароконвектомат Unox XEVC-1011-E1RM (CHEFTOP ONE)

Краткое описание
UNOX XEVC-1011-E1RM (CHEFTOP ONE)






Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM (CHEFTOP ONE) серии UNOX CHEFTOP MIND.MAPS™ предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. 

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:


Подключение - 380 В
Количество уровней - 10
Расстояние между уровнями - 67 мм
Тип гастроемкости - GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) - 530x325 / 500x300 мм
Панель управления - Электронная
Температурный режим - от 30 до 260 °С
Мощность - 14 кВт
Ширина - 750 мм
Глубина - 773 мм
Высота - 1010 мм
Вес (без упаковки) - 95 кг
Страна-производитель - Италия


ОПИСАНИЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ

Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Панель управления MASTER.Touch ONE

Когда самая передовая технология становится простой и понятной, остается только полностью наслаждаться процессом... 

Панель MASTER.Touch OneTM:


LCD дисплей, с помощью которого Вы имеете возможность управлять всеми процессами приготовления (без предварительного обучения).
Интерфейс визуального языка помогает с легкостью осуществить переход от ручной установки программ к наглядному изображению процесса их приготовления.


Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

​Режимы выпечки:


Конвекция: от 30 до 260 °C
Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С


Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:


MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
Сохранение до 256 программ пользователя
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
Сохранение названия рецепта на любом языке


Распределение воздуха в камере:


Технология AIR.Maxi™: 


Вентиляторы с реверсивным движением
2 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
2 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором




Управление климатом в камере:


Технология DRY.Maxi™: 


Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С


Технология STEAM.Maxi™: 

Выпечка на пару 35-130 °C
Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C




Теплоизоляция и безопасность:


Технология Protek.SAFE™: 


Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью




Автоматическая система мытья:


Rotor.KLEAN™: 


4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
Встроенная емкость для моющего средства




Открывание двери:


Ручной механизм для открытия слева направо
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°


Вспомогательные функции:


Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
Функция поддерживания "HOLD"
Непрерывная работа печи "INF"
Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F


Технические детали:


Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One
Система самодиагностики проблем и неисправностей
Ограничитель температуры для безопасности
Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
Контактный сенсор двери
Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов


Дополнительные характеристики:


Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
Расстояние при установке: 

Относительно стен, минимум: 50 мм
Относительно другого оборудования: 
Сбоку, минимум: 45 мм
Сзади, минимум: 70 мм


Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
Влажность окружающей среды: не более 70 %